星食谱 | 清甜润肺好滋味，没想到你是这样的雪梨！

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疫情当前，不少人都还宅在家里为祖国做贡献，朋友圈的许多人也在这个超长假期里暴露了“隐藏大厨属性”，厨艺技能max！还记得那道「桂花陈皮蜜饯燕窝酿原个雪梨」吗？此次，我们特邀2020香港米其林一星餐厅香宫主厨张浪然为大家解密这道清甜润肺的甜蜜料理，拯救“料理荒”。😋

今日掌勺人

2020香港米其林一星餐厅香宫 主厨：张浪然

张浪然师傅 Chef Daniel，入行超过34年，曾获不少奖项，2017年至今负责管理香港九龙香格里拉大酒店经验丰富的香宫团队。

食材

雪梨一个、桂花适量、陈皮适量、冰糖适量、燕窝适量、薄荷少许、生粉少许

做法

1. 刨皮洗净后刮去雪梨芯；

2. 用冰糖水将已去皮雪梨蒸45分钟后放凉备用；

3. 燕窝用水浸软后，再用冰糖水蒸15分钟；

4. 陈皮浸水至软身，用清水蒸30分钟，取出陈皮切丝；

5. 将燕窝酿入已炖好雪梨内蒸10分钟，取出；

6. 将适量陈皮水加冰糖水及桂花糖调较好甜度，用生粉水将之煮稠后，再加入陈皮丝后淋在已酿燕窝雪梨上。

7. 加薄荷叶装饰，完成。

本期互动

足不出门多日，

你又解锁了什么厨艺新技能？

同时，在下期「星食谱」，

你希望学习哪道料理？

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